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禽流感中,人应当承担什么责任?
时间: 2005-11-24 12:13:36 | [<<] [>>]

    非典余悸未消,禽流感汹涌而至;猪链球菌仍在肆虐,皮肤炭疽疫情又现,而这四种疫情都与动物有关。我们要抛弃人类中心主义,学会尊重动物、怜惜动物,否则不远的将来,人类的处境将岌岌可危!但是,要改变动物的命运,也是降低整个社会的危险系数,还要所有肉食消费者膳食结构的转变。刚刚富裕起来的国人特别是城市人,要从多少年来的“肉食者的梦想”中醒过来,降低膳食结构中的肉食比例。让更多的人建立素食为主、肉食为辅的饮食习惯,回归传统饮食结构,这不只是出于缓解人与动物的紧张关系,更是现代人类饮食发展趋势。近年来,肉食习惯已经引起了城市各种“富贵病”。而“发达国家”的人们从20世纪90年代,就改变肉食者的习惯,开始趋于大量素食乃至生食了。
    对于中国人来说,历史上的肉食者乃是富贵人家代名词;在几十年前国家领导人都吃不上红烧肉的时代,“食肉”是经济社会发展的标志,所以,随着肉票时代结束,肉食者逐渐向大众普及,反而意味着一种社会进步。不过,当我们的肉食文化传统中潜藏着巨大的被压抑的消费欲望,在经济进步中释放出来,数量巨大的城市人成为真正的肉食者,即以肉食兼鱼类为主,蔬菜谷物为辅甚至干脆不吃,中国巨大的动物生产工业因此被迅速催生。肉食者众造就了现代肉食工业,当可怜的肉鸡肉猪肉牛于工人甚至要戴放毒面具工作的养殖厂房中,在生产激素、抗生、在瘦肉精等刺激下迅速长成“成品”,其违反自然、违反生命的生产方式已经埋下了传向人类的疾病的灾难种子,只是何时何地爆发而已。
    无法设想十几亿人都变成了以肉食为主的“肉食社会”,需要多少亿只鸡、羊、牛在流水线上迅速成长?善待流水线上的动物们,必须要有肉食者的节制,完全靠生产者的自觉,很难做到;因为如果肉食工业生产过程自然、人性化的结果,就意味着生产量和效率的下降。其实,在现代肉食工业时代,即使为了健康原因,也要调整肉食习惯,资料显示:人类一旦传染了牲畜的病毒很难救治,原因就在于人类最先进的抗菌素首先用于防止肉食动物因疾病减产,像美国70%的年产抗菌素用于给动物喷洒、施用防病。
    所以,我们要重新审视“素食为主、肉食为辅”的膳食传统。在经济发展时代,“肉食”已经不再与富贵、好生活、社会发展等词语关联,而成了个人的饮食选择;传统饮食习惯也并不是普通人敬而远之的养生之术,而是人类健康科学的膳食结构趋势,个体和社会都会因此规避不少肉食工业的风险,其“少肉多菜多谷物”的结构蕴涵的饮食伦理,更会从根本上缓解人类与动物的紧张关系。
    况且,对于中国来说,十几亿肉食者的将是一场资源生态灾难。人均耕地不到1.5亩的中国,为肉食习惯多养一头牲畜就如同在已经超载的人/土地比例上再大幅度增加人口的比重:养活一个肉食者耗用的耕地足以养活14个素食者,饲养一只大的牲畜,消耗的淡水资源可供4个人生存;圈养一只猪排放的废污水是5个人的总和,圈养一千只鸡每星期制造粪便1.4吨……而全世界为肉食者谋而被迫饲养的牲畜是全球人口的三倍,食用者世界谷物总产量的40%,而仍有9亿人,包括4亿孩子,还在挨饿。
    只有“肉食者”真正行动起来,才能改变这一切,不仅是动物的命运,更是无数人的命运。

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